|
|
Italiaanse Bosbessen Citroencake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Cake
225 gr. zachte boter, plus iets om iets in te vetten.
225 gr. lichtbruine basterdsuiker
4 losgeklopte eieren
250 gr. gezeefd zelfrijzend bakmeel
sap en fijngeraspte schil van een citroen
25 gr. amandelen
200 gr. bosbessen (evt. uit potje op siroop)
Toplaag
sap van 2 citroenen
115 gr. lichtbruine basterdsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een vierkante bakvorm van 20×20 cm in en bekleed hem met dun bakpapier. Klop de boter en de suiker in een kom tot een licht en luchtig mengsel. Klop geleidelijk de eieren erdoor; voeg aan het eind een beetje bakmeel toe zodat het niet gaat klonteren. Klop het citroenraspel erdoor en spatel dan de rest van het bakmeel en de amandelen erdoor met zoveel citroensap dat een vloeibare substantie ontstaat.
Schep driekwart van de bosbessen door het beslag en giet het in de vorm. Strijk de bovenkant glad en strooi de rest van de bosbessen erover. Bak de cake in 1 uur in de voorverwarmde oven, of tot de taart stevig aanvoelt en een in het midden gestoken cocktailprikkerer weer droog en schoon uitkomt.
Roer voor de toplaag het citroenschap door de suiker in een kom tot de suiker is opgelost (laat het een tijdje staan). Prik direct als de cake uit de oven komt met een spies of vork vele fijne gaatjes in de bovenkant van de cake. Giet het suikermengsel erover. Laat de cake in de vorm afkoelen en snij hem daarna in 12 stukken.
|
|
|